VDP：可以谈谈瓦戈纳酒庄的特别之处吗？ 丹尼尔·瓦戈纳：瓦戈纳酒庄位于小而静谧的西弗斯海姆村，四周风景如画，环绕着陡峭的火山山丘、石楠地、原始的溪流、古老的采石场和草木丛生的岩壁。

2013年柏恩斯坦（洛奇特级园）红葡萄酒 Olivier Bernstein Clos De La Roche Grand Cru, Cote de Nuits, France 【WS 94分】【Burghound 92-94分】 （点击图片即可跳转购买） 洛奇特级园以高含量的泥灰岩和白垩土土壤著称，出品的酒款兼具力量感与优雅个性。艾伦·米多斯赞其：风味诱人，余味美妙且层次丰富。

奥利维尔·柏恩斯坦（图片来源：www.olivierbernstein.com） 目前，柏恩斯坦酒庄主要出品7款特级园（Grand Cru）葡萄酒和三款一级园（Premier Cru）葡萄酒，其中特级园酒款的酿酒葡萄来自香贝丹园（Chambertin）、香牡-香贝丹园（Charmes-Chambertin）、 玛兹-香贝丹园（Mazis-Chambertin）、香贝丹-贝斯园（Chambertin-Clos de Beze）、伏旧园（Clos de Vougeot）、波内-玛尔园（Bonnes-Mares）和洛奇园（Clos de la Roche）。如今，奥利维尔凭着对葡萄酒的热爱将柏恩斯坦酒庄打造成了勃艮第产区一颗炙手可热的新星，传奇事迹令人佩服。这款酒展现出李子、泥土、香料和皮革的香气，风味凝练，口感丰富，余味悠长。柏恩斯坦酒庄葡萄园（图片来源：www.olivierbernstein.com） 柏恩斯坦的创始人奥利维尔·柏恩斯坦（Olivier Bernstein）出生于一个古典音乐世家，于葡萄酒行业而言是个半路出家的门外汉。虽然它创立时间不长，但出品的葡萄酒却备受杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）与艾伦·米多斯（Allen Meadows）等知名酒评家的青睐。

2002年，35岁的奥利维尔放弃了与国际管理相关的工作，在法国南部的露喜龙（Roussillon）创立了迪维茨酒庄（Mas de la Deveze）。2013年柏恩斯坦（波内-玛尔特级园）红葡萄酒 Olivier Bernstein Bonnes-Mares Grand Cru, Cote de Nuits, France 【WS 92分】【Burghound 92-94分】 （点击图片即可跳转购买） 此酒在酿造时有80%的葡萄为整串发酵，香气浓郁，展现出层层紫罗兰、碎石、石墨和李子的风味，缀以由橡木桶带来的微妙气息，口感富有张力和活力。VDP：您追求的葡萄酒风格是什么样的？ 丹尼尔·瓦戈纳：西弗斯海姆村气候凉爽，而且这里的土壤也很特别，它是一种斑岩（Porphyr），也叫作流纹岩（Rhyolite）。

赫雷特级园（图片来源：www.wagner-stempel.de） VDP：如果您的葡萄酒是一首乐曲，您觉得会是怎样的乐曲呢？ 丹尼尔·瓦戈纳：我想会是嬉游曲（Divertimento）。丹尼尔在访谈中介绍了西弗斯海姆村的风光、瓦戈纳酒庄的酿酒理念，以及特别介绍了让他觉得有成就感的一款酒。这里酿造出的葡萄酒在年轻的时候香气精致，结构清瘦，酸度明显，酒体轻盈，带有一丝咸鲜的矿物质风味且富有表现力，整体风格紧实且令人兴奋。瓦戈纳酒庄庭院（图片来源：www.wagner-stempel.de） VDP：瓦戈纳酒庄的理念是什么？ 丹尼尔·瓦戈纳：对我们来说，手工种植是很重要的理念。

ABSTRACT： VDP had interview with the owner of Weingut Wagner Stempel, Daniel Wagner. In the interview, Daniel describes the scenery of the Siefersheim village, his winemaking philosophy, and a special presentation of a wine that makes him feel proud. 瓦戈纳酒庄（Weingut Wagner Stempel）位于德国莱茵黑森（Rheinhessen）的西弗斯海姆村（Siefersheim），是该产区内一座知名的传统家族式酒庄，也是德国葡萄酒行业的佼佼者之一。图片来源：www.vdp.de VDP特别采访了瓦戈纳酒庄的庄主丹尼尔·瓦戈纳。

2020年瓦戈纳酒庄西弗斯海姆斑岩雷司令白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） VDP：有没有哪款酒让您感到特别有成就感？ 丹尼尔·瓦戈纳：我认为是赫雷特级园雷司令白葡萄酒（Weingut Wagner Stempel Heerkretz Riesling GG, Rheinhessen, Germany）。目前联盟内共有约200座酒庄，这些酒庄是德国优秀酒庄的代表，酿制的葡萄酒品质卓越。丹尼尔·瓦戈纳（图片来源：www.wagner-stempel.de） 2004年，瓦戈纳酒庄成为德国名庄联盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter，简称VDP）的成员之一。摘要： 德国名庄联盟特别采访了瓦戈纳酒庄的庄主丹尼尔·瓦戈纳，他在访谈中介绍了西弗斯海姆村的风光、瓦戈纳酒庄的酿酒理念，以及特别介绍了让他觉得有成就感的一款酒。

在规模可控、方式直观的手工种植之下，一切都是澄澈透明的——葡萄酒可以直观地述说它的天时、地利、人和。欢迎您随时来参观瓦戈纳酒庄，看看我们有一棵古老栗子树的美丽庭院。VDP：可以谈谈瓦戈纳酒庄的特别之处吗？ 丹尼尔·瓦戈纳：瓦戈纳酒庄位于小而静谧的西弗斯海姆村，四周风景如画，环绕着陡峭的火山山丘、石楠地、原始的溪流、古老的采石场和草木丛生的岩壁。该联盟还有一个雄鹰徽标，联盟内的酒庄可以在符合条件的葡萄酒上使用该徽标

目前联盟内共有约200座酒庄，这些酒庄是德国优秀酒庄的代表，酿制的葡萄酒品质卓越。赫雷特级园（图片来源：www.wagner-stempel.de） VDP：如果您的葡萄酒是一首乐曲，您觉得会是怎样的乐曲呢？ 丹尼尔·瓦戈纳：我想会是嬉游曲（Divertimento）。

ABSTRACT： VDP had interview with the owner of Weingut Wagner Stempel, Daniel Wagner. In the interview, Daniel describes the scenery of the Siefersheim village, his winemaking philosophy, and a special presentation of a wine that makes him feel proud. 瓦戈纳酒庄（Weingut Wagner Stempel）位于德国莱茵黑森（Rheinhessen）的西弗斯海姆村（Siefersheim），是该产区内一座知名的传统家族式酒庄，也是德国葡萄酒行业的佼佼者之一。VDP：您追求的葡萄酒风格是什么样的？ 丹尼尔·瓦戈纳：西弗斯海姆村气候凉爽，而且这里的土壤也很特别，它是一种斑岩（Porphyr），也叫作流纹岩（Rhyolite）。

这里酿造出的葡萄酒在年轻的时候香气精致，结构清瘦，酸度明显，酒体轻盈，带有一丝咸鲜的矿物质风味且富有表现力，整体风格紧实且令人兴奋。图片来源：www.vdp.de VDP：对于尚不了解您的酒庄的人，您会推荐哪款酒呢？ 丹尼尔·瓦戈纳：我会推荐我们的西弗斯海姆斑岩雷司令白葡萄酒（Weingut Wagner Stempel Siefersheim Riesling Porphyr, Rheinhessen, Germany）。嬉游曲是维也纳古典音乐中欢快的室内演奏音乐，我们认为我们的葡萄酒就像嬉游曲，有着令人愉悦的内核。2020年瓦戈纳酒庄西弗斯海姆斑岩雷司令白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） VDP：有没有哪款酒让您感到特别有成就感？ 丹尼尔·瓦戈纳：我认为是赫雷特级园雷司令白葡萄酒（Weingut Wagner Stempel Heerkretz Riesling GG, Rheinhessen, Germany）。摘要： 德国名庄联盟特别采访了瓦戈纳酒庄的庄主丹尼尔·瓦戈纳，他在访谈中介绍了西弗斯海姆村的风光、瓦戈纳酒庄的酿酒理念，以及特别介绍了让他觉得有成就感的一款酒。从20世纪90年代初期开始，瓦戈纳家族事业的第九代传人丹尼尔·瓦戈纳（Daniel Wagner）负责管理酒庄，致力于逐年实现他酿造原产地优质葡萄酒的目标。

欢迎您随时来参观瓦戈纳酒庄，看看我们有一棵古老栗子树的美丽庭院。该联盟还有一个雄鹰徽标，联盟内的酒庄可以在符合条件的葡萄酒上使用该徽标。

图片来源：www.vdp.de VDP特别采访了瓦戈纳酒庄的庄主丹尼尔·瓦戈纳。20世纪90年代以前，赫雷葡萄园还是一片位于村庄南部陡峭山坡上、被遗忘和忽视的葡萄园，这里仅有几块地种植了葡萄，大部分山坡上都是被石墙包围着的梯田、石楠地以及采石场。

丹尼尔·瓦戈纳（图片来源：www.wagner-stempel.de） 2004年，瓦戈纳酒庄成为德国名庄联盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter，简称VDP）的成员之一。我们世代在这里耕耘、酿酒，至今已有九代。

丹尼尔在访谈中介绍了西弗斯海姆村的风光、瓦戈纳酒庄的酿酒理念，以及特别介绍了让他觉得有成就感的一款酒。年复一年，我们在这片荒芜的园地里种植新的葡萄，翻修干枯的石墙，最终复兴了赫雷特级园的文化景观，这不仅让我们收获了莫大的快乐，同时也履行了我们作为葡萄种植者的义务。瓦戈纳酒庄成立于1845年，家族的先辈们不仅将原本传统的混合农业发展成如今著名的葡萄酒庄园，还在20世纪的头几十年里，把霍尔贝格葡萄园（Hollberg Vineyard）和赫雷葡萄园（Heerkretz Vineyard）提升到了特级园等级。德国名庄联盟的前身创建于1910年，从诞生最初，联盟便担起了代表顶尖佳酿，全力维护德国葡萄酒声誉的使命，其成员均为当时极具声望和影响力的酒庄，且遵循着严格的酿酒标准。

瓦戈纳酒庄庭院（图片来源：www.wagner-stempel.de） VDP：瓦戈纳酒庄的理念是什么？ 丹尼尔·瓦戈纳：对我们来说，手工种植是很重要的理念。雷司令（Riesling）葡萄酒则是这种内在特征的出色诠释。

VDP：可以谈谈瓦戈纳酒庄的特别之处吗？ 丹尼尔·瓦戈纳：瓦戈纳酒庄位于小而静谧的西弗斯海姆村，四周风景如画，环绕着陡峭的火山山丘、石楠地、原始的溪流、古老的采石场和草木丛生的岩壁。在规模可控、方式直观的手工种植之下，一切都是澄澈透明的——葡萄酒可以直观地述说它的天时、地利、人和

葡萄果实（图片来源：www.haut-brion.com） 正牌酒和副牌酒 通常酒庄首批调配出来的是正牌酒，它们的酒液一般由酒庄内最古老的葡萄藤出产的葡萄酿造，这些葡萄藤历经岁月的沉淀，可以完美展现风土特性，由此酿造出的正牌酒通常香气浓郁且复杂，口感丰富，具有良好的单宁结构，并且能够随着时间的推移发生微妙的变化。一言以蔽之，通过混酿实现1+12的效果，可谓是波尔多葡萄酒的灵魂。

波尔多葡萄园（图片来源：www.chateau-muret.com） 波尔多葡萄酒的灵魂 波尔多葡萄酒通常都是混酿葡萄酒，它们通常由不同品种的酿酒葡萄以及来自不同地块和产区的果实酿造而成。调配及品鉴（图片来源：www.chateau-margaux.com） 不同葡萄品种之间的互补 波尔多混酿红葡萄酒通常是梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）的微妙混酿，其中梅洛能带来圆润醇厚的口感和复杂的香气，赤霞珠则赋予葡萄酒结构感、浓郁的醇香以及陈年潜力，品丽珠则使葡萄酒口感更柔顺，香气更优雅。摘要： 在波尔多，酿酒师经常将不同葡萄品种酿制的基酒混合，从而得到丰富而和谐的葡萄酒，这种混酿方式是波尔多葡萄酒的灵魂。混酿的比例会根据产区的主要葡萄品种而变化，也会根据该年份不同品种的表现和酿酒师的选择而发生变化。

正牌酒和副牌酒都来自同一酒庄，虽然拥有相同的特点，但又具有不同的个性，无论是较为年轻的还是较为古老的葡萄藤，经过酿酒师的混酿，出产的葡萄酒都可达到其品质的巅峰。在波尔多，酿酒师们经常将不同葡萄品种酿制的基酒进行混酿，打造出了丰富而和谐的葡萄酒，为波尔多葡萄酒赢得了良好的声誉。

这项工作需要技巧，由充满激情和远见的酿酒师完成，他们会进行多次尝试和品鉴，直到混合出可以代表酒庄风格的平衡佳酿。此外，波尔多的酒庄有时还会加入味而多（Petit Verdot）进行混酿，尤其是在梅多克（Medoc）地区，以增加葡萄酒的结构、颜色和丰富的香气。

展望未来 酿酒师、酒窖主管、酒庄庄主和酿酒专家会对不同的基酒进行品鉴，以确定葡萄酒中不同品种的构成比例，这一过程对于该年份葡萄酒的成功至关重要。葡萄果实（图片来源：www.bordeaux.com） 单独发酵以便更好融合 葡萄果实采摘后，酿酒师会对不同品种或来自不同地块的葡萄单独进行发酵，以诠释出风土和品种的多样性。